番茄炒蛋家常做法

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番茄炒蛋是一道简单易学、口感清爽的家常菜。凭借着鲜美的番茄和嫩滑的蛋液，它成为了很多家庭的下饭菜。今天我就来分享一下番茄炒蛋的家常做法，让大家轻松变身到厨艺高手。

准备食材：

番茄：2-3个

鸡蛋：3个

盐：适量

酱油：适量

白糖：适量

葱姜蒜：适量

步骤 1：准备食材

首先，我们要准备好番茄和鸡蛋。因为番茄炒蛋的口感与番茄的质量关系很大，所以我们要尽可能地选择新鲜、熟透的番茄。鸡蛋可以选择新鲜的土鸡蛋或者市场上的鸡蛋。

步骤 2：将番茄切成小块

将番茄洗净，切开，去掉蒂部，再将番茄切成小块，大小均匀。

步骤 3：将鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和酱油，搅打均匀。如果您喜欢蛋香浓郁一些，也可以加入适量的牛奶或者水。

步骤 4：将葱姜蒜切碎

将葱段、姜片、蒜末切碎备用，这样能增加番茄炒蛋的口感和香味。

步骤 5：开始炒番茄

锅烧热后加入油，让油铺满锅底，稍等片刻，油热了就加入番茄翻炒。中小火炒熟至番茄软烂，约需2分钟左右。

步骤 6：加入调味料

将炒好的番茄中加入少许的盐、白糖和酱油，轻轻翻炒均匀，此时番茄会释放出更多的水分，增加番茄炒蛋的湿润度，也提高了它的口感。

步骤 7：加入鸡蛋液

将鸡蛋液倒入炒好的番茄中，利用筷子迅速搅拌，让鸡蛋液均匀地裹在番茄上。

步骤 8：炒至八分熟

继续翻炒至蛋液七八成熟，不要过早地翻炒，否则会破掉蛋块。炒至蛋液熟后可将锅离火，让锅中余温稍稍熟化蛋液中的生块。

步骤 9：装盘和调味

将炒好的番茄炒蛋盛入碗里，可以撒一些葱花或者香菜叶点缀一下，让色香味俱佳的番茄炒蛋呈现在您的面前。

总结

番茄炒蛋是一道色香味俱佳的经典家常菜，它的口感非常清爽、营养丰富。虽然菜谱简单，但在烹饪的过程中仍然需要一些技巧，如番茄的选择、鸡蛋的多次翻炒等。相信大家如果按照上述步骤认真烹制，一定能做出美味可口的番茄炒蛋。快和家人一起享受这道美食吧！

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