涪陵榨菜腌黄瓜的方法

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材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、

做法步骤：

1、黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。

2、把黄瓜顺长，平均切成4条。

3、把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。如果黄瓜比较粗，黄瓜条去瓤后，再把黄瓜条对半切成2条。

4、把黄瓜条切成4-5厘米左右长的段。

5、红辣椒去蒂去籽，切成4-5厘米左右长的条。

6、把黄瓜条和红辣椒条一起放入盆内，加入2汤匙盐，翻拌均匀，腌制4-5小时。

7、黄瓜腌制好后，可以看见盆里腌制出很多的水。

8、把黄瓜用纱布包上，再手攥一下，挤去黄瓜的水分，再把黄瓜条放在通风的地方，摊开晾1小时左右。

9、把大蒜切成片，姜切丝。

10、锅内加入油烧热，下入花椒和大料，小火炸制，把花椒炸至微焦。

11、淋入酱油，把酱油烧开，关火，将花椒和大料捞出不要，把酱油凉凉。

12、把晾好的黄瓜条和红椒条一起放入盆内，放入蒜片和姜丝，淋入凉凉的酱油汁，翻拌均匀，装入干净的容器内，放冰箱冷藏保存，放2个小时后，就可以吃了。

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