晋源式月饼的做法

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食材 主料

面粉 500g 植物油 250g 水 225g 辅料 面粉 200g 植物油 100g 水 适量 糖 70g 花生 30g 白芝麻 适量 核桃 适量 黑芝麻 适量 瓜子仁 适量

步骤

1.水和油混合起来搅拌均匀

2.加入面粉

3.翻拌成面团，切记不要揉，醒20分钟

4.准备馅料，五仁放烤箱烤10分钟左右，面粉我200g烤了一小时

5.五仁切碎和熟面加油，水，糖混合

6.面团平均分成40份（我做了两盘）

7.放入适量馅料

8.压模成型入烤箱

9.烤箱210度预热，195度烤30分钟，即可享用了 小贴士 这里的水都要用温水，皮约70—80度，馅40—50度 皮最好是先水和油混合起来，这样好和

晋源式月饼的做法

月饼的做法步骤

步骤 1

做馅：泡茶，半茶缸，凉温热。三斤面炒微黄，三斤红糖。然后茶水+面+红糖搅和搅和，三两油加热不要冒烟后倒入搅拌，最后把炒熟的坚果加入。馅料完成。

步骤 2

面皮：面+碱，烧油不能冒烟，倒入面，拌匀。再加入开水，面水比10:6。搅匀揉匀即可。

步骤 3

包成圆形月饼，想用模子用模子，不想用就朴素的圆形。表面刷油，扎几个眼。 入烤箱180度，15-20分钟。看自家烤箱情况。

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