面粉蛋白质99可以做蛋糕吗

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1） 面粉蛋白质99可以做蛋糕低筋面粉：蛋白质含量在6.5%-9%左右，通常用来制作蛋糕、曲奇等，操作时不容易形成面筋。品牌：新良

2） 中筋面粉：蛋白质含量在9-11.5%左右，通常用来制作中式点心，例如包子、饺子，饼、酥皮等。可以在市场或者超市买散装的。

3） 高筋面粉：蛋白质含量在11.5%以上，通常拿来做面包，比较容易形成面筋，面包在发酵之后会膨胀到原来的2-2.5倍，面筋形成的网状组织结构能支撑面包体。品牌：新良、金像等

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