厨师长王刚羊杂怎么做
2019-11-06 分类:百科
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用料
羊杂 1000克,萝卜 1根,料酒 2勺,姜片 适量,胡椒 适量,香菜 3根,盐 适量,鸡精 适量,葱 3根
步骤 1
羊杂是超市买好的,要用清水泡2小时祛除异味,然后冷水下锅加入生姜、料酒、葱焯水,水沸腾煮5分钟捞出过凉水
步骤 2
起锅烧油(超市一般会赠送羊油),放入10片生姜、5片香叶、3个干辣椒炒香后倒入羊杂,炒大约2分钟倒入料酒、胡椒粉(羊杂味道会很重所以可以多放)、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐炒2分钟后倒入开水。
步骤 3
中火一直炖煮25分钟左右加入白萝卜,继续炖煮20分钟,后加入枸杞、胡椒、香菜。热乎乎的羊杂汤就好啦!
厨师长王刚羊杂怎么做
食材
熟羊杂 200g 、 盐 少许 、 葱姜蒜 适量 、 花椒干辣椒 适量 、 土豆切条 、 料酒 、 酱油
烹饪步骤
步骤1/4
土豆用油炸一下
步骤2/4
羊杂开水焯一会
步骤3/4
葱姜蒜干辣椒备用
最后一步
倒油 加入葱姜蒜干辣椒 加入焯好的羊杂翻炒加入花椒面 干姜面 大料面 海鲜酱油 加入土豆 盐即可
厨师长王刚羊杂怎么做
主料羊肝 羊血 羊头肉 羊耳朵 羊肚 辅料大葱 大蒜 香菜 醋 盐 白糖 高汤精 胡椒粉 酸辣羊杂汤的做法步骤1. 先将买来的熟羊杂分别切好。
2. 将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3. 烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
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