奶油和氢化植物油怎么区分分
2019-11-17 分类:百科
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没有区别,人造奶油就是氢化植物油或精炼植物油。氢化植物油的主要原料为棕榈油、椰子油等,色泽来自食用色素,牛奶的风味来自人工香料。
它是由植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成,经过氢化的植物油硬度增加,保持固体的形状,可塑性、融合性、乳化性都增强,可以使食物更加酥脆,常温下固态,温度升高会液化,性状和奶油、黄油类似。(网上看到的我不大了解)
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