兰州头肴汤与臊子汤的区别
2019-11-19 分类:百科
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本质上没什么区别,就是叫法不同。家常的臊子汤用料不是很丰富。头肴汤的用料齐全,有肉切成小丁炒熟,土豆切小丁儿,豆腐切丁,胡萝卜切旗花,木耳切丝,黄花菜切小段,鸡蛋摊成薄饼切旗花,西红柿切丁,在放点绿菠菜,而家常臊子汤比较随意有什么用什么,头肴汤最后要用水淀粉勾芡,而臊子汤随意,想吃稠的就勾点芡,想吃稀的就不勾。另外我们在婚礼上还把它叫结婚汤。
兰州头肴汤与臊子汤的区别
兰州的头肴汤和臊子汤制作的原料和工艺没有区别,区别主要看用途。如果是办丧事,则称为头肴汤。如果是喜事或是在家吃,则称为臊子汤。
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