猴头菇肉丝的做法大全
2019-11-25 分类:百科
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用料
猴头菇 2个
干香菇 5-6朵
肉 50克
耗油:生抽,料酒 各1勺
水淀粉:盐:蒜瓣:葱花(黑白胡椒粉都可以) 适量
洋葱:青红椒:胡萝卜: 适量
猴头菇肉丝的做法步骤:
步骤 1
把猴头菇和香菇提前4个小时左右泡发。猴头菇泡发期间要多换几次水,把泡发好的猴头菇撕成小块,那个头部要去掉,很苦的。
步骤2
锅里烧一锅水,水开后把挤干水分的猴头菇放进锅里煮5分钟左右,煮好后捞出沥干水分,不要用手挤干。
步骤 3
肉片用料酒淀粉,蚝油搅拌均匀备用。香菇,胡萝卜,洋葱,青红椒切片。有胡萝卜可以不加红辣椒。
步骤 4
热锅凉油,下入处理好的肉丝,用筷子把它划开,翻炒一下盛出,放在盘子里。
步骤5
锅里的底油下入猴头菇和香菇翻炒一分钟左右,放胡萝卜翻炒,然后加一小碗热水,盖上锅盖闷三分钟左右。
步骤6
开盖下洋葱,青红椒翻炒,加酱油,蚝油,盐,料酒,翻炒均匀,盖上锅盖,再焖一分钟左右。
步骤7
加肉丝翻炒均匀后,水淀粉勾芡,最后放胡椒粉,撒上葱花出锅。
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