酵母菌的乳酸发酵是什么
2019-11-25 分类:百科
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乳酸细菌能利用葡萄糖及其他相应的可发酵的糖产生乳酸,称为乳酸发酵。
酵母菌在无氧条件下能把葡糖糖转化成酒精,也就是平时说的无氧呼吸
酵母菌不能产生乳酸,乳酸的产生也是无氧呼吸产生的,如骨骼肌,玉米的胚,马铃薯
酵母发酵不是乳酸发酵,而是酒精发酵,乳酸菌的才是乳酸发酵!
酵母在酒精发酵过程中除生成酒精和CO2 外 ,还会产生乙醛、甲酸、乙酸、乳酸、甘油、杂醇油等副产物。
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