豆浆煮了10多分钟还有泡沫咋回事
2019-12-18 分类:百科
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这种泡沫是不能喝的,因为豆浆在煮沸的时候会产生一种皂素。这种造素通过沸腾的方式让我们以为它热了,但实际上并没有需要把这个泡沫给撇掉。
豆浆煮了10多分钟还有泡沫咋回事
1、豆子中含有一定的皂苷成分,在打豆浆时这种成分会像肥皂一样产生泡沫,但这种成分不耐高温,只要将豆浆加热到100度,泡沫就会消失。
2、豆浆机内旋转速度过高,豆浆经过旋转震动后也会产生泡沫,只要将榨汁机关掉,这些泡沫就会慢慢的消失。
豆浆煮了10多分钟还有泡沫咋回事
煮豆浆的时候有很多泡沫是因为豆浆中一种叫皂素的物质引起的“假沸”现象。这种泡沫是不能喝的。在温度在80摄氏度左右时,这种物质便会产生大量的泡沫漂浮在豆浆液面上,让人误以为煮开了。
假如此时饮用,就会使生豆浆中的胰蛋白酶
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