香菇泡出来的水是红色的

泡发红菇的水之所以会变红色是因为这是它内含有自然的色素在里面，因此变成红色的是正常的但是大家也要观察一下，泡发以后的水是什么颜色的一般来说，真正的红菇泡水以后变红是粉红色，有菇的清香味道，而假的红菇水会呈暗红色，还有一种染料的味道。

如果是正宗的，煮后汤色成透亮的红色，红菇甘甜爽滑，非常美味。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。

香菇泡出来的水是红色的

这是正常现象，干香菇是由新鲜的香菇经烤制等工艺加工而来的，香菇在烤制的过程中，水分干了就成褐色的了。

干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，同时干香菇吸水后颜色是带红色的。是蘑菇背面的褶皱中的蘑菇孢子溶解在水里造成的。可以放心食用