粘米面的做法大全简单

步骤 1

准备两个干净的盆，装鸡蛋白的盆必须无油无水，也不能有一点点蛋黄在里面，要不然蛋白会打发不起来的，把鸡蛋黄鸡蛋白用分蛋器分开，分别放进两个盆里。

步骤 2

称量出80克糖和1克盐直接倒进鸡蛋白里面，再滴入6滴柠檬汁，在这里重要说一下，1克盐必须要放，必须的一定要放。这样做出来的蛋糕更美味。

步骤 3

鸡蛋黄盆里加入130克牛奶，50克油，用打蛋器搅打均匀。

步骤 4

称量出，170克粘米粉(大米粉)，30克糯米粉。

步骤 5

米粉不用过筛，直接倒入鸡蛋黄盆里搅拌均匀

步骤 6

鸡蛋白打成干性发泡:(十分发)，就是拿起打蛋器，蛋白成小三角形。

步骤 7

取三分之一蛋白放蛋黄盆里搅拌均匀。

步骤 8

再把蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白盆里搅拌均匀

步骤 9

把蛋糕糊倒进模具里，轻震几下，震出里面的气泡，表面抹平。

步骤 10

蛋糕糊放进事先烧开水的蒸锅里，上面盖上一个大盘子，防止水蒸汽滴到蛋糕上面，盖上锅盖中小火蒸一个小时。

步骤 11

时间到了关火把蛋糕取出来，轻震两三下，震出热气，然后倒扣在晾网上，晾凉再脱模。

步骤 12

脱模后的成品图。

步骤 13

完美的内部组织，松软细腻。

粘米面的做法大全简单

粘米面有白粘米面和黄粘米面，我用的是黄粘米面。

1，黄粘米面500克倒入盆中，用凉水拌成面絮状。

锅中水开放上蒸屉并铺上湿笼布，把拌好的粘米面撒在蒸屉上，上气蒸25分钟。蒸好后倒入盆中，不烫手时，手上沾点水(防粘)去揉，揉光滑了盖盖放一边备用

2，做个糖馅:准备100克白糖，红糖也可以，放入碗中，加黑芝麻20克白的也行，20克捣碎的熟花生，20克葡萄干洗干净切碎，50克面粉炒至微微发黄(炒过的香)加入，用勺子拌匀备用

3，手中揪一块黄米面约40克左右在手中团圆，按扁，周围往薄揑一揑，中间按个小窝，把糖馅放上，包紧口，揑成圆形的或饺子状的都可以，包好稍按扁一下，根据自己的喜好而定。依次一个个都包完包好，粘米面糕坯就完成了

3，锅热宽油，筷子下去微微冒泡时，把糕坯一个个下入，不要动，待都飘起来定型后再翻炸，炸至两面金黄色出锅控油装盘。

不喜欢油炸的，可以用平底锅煎一下，也很好。

不喜欢吃甜的，可以弄点素馅包成咸的，也好吃。还可以包成豆沙馅的。

这是我粘米面的做法。

粘米面的做法大全简单

主料 :糯米粉 100g， 粘米粉 200g

辅料 :油 适量 ，清水 280g

步骤

1、糯米粉100克和粘米粉200克混合拌匀，加入清水约280-290克。

2.和成这种状态。

3、找一个大点的盘子，盘子上抹些油。

4.将面团平铺在盘子里，上笼蒸熟透，水开后大火约蒸30分钟。

5、将蒸好的面团放在案上，或大些的容器里，用你的拳头或擀面杖、石杵等去用力的捣。 在捣的过程中不断翻面，抹上些植物油防粘。

6.直到可以拉出这种透明的膜就可以了。

7.整理成长条年糕形状。

8.包上保鲜膜，放在冰箱过夜，让年糕变硬就可切片。

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