冻鱿鱼筒的做法

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食材虾米3大匙，香菇数只，肉丝半碗，糯米4量米杯，冷冻鱿鱼筒1包，红葱头数个

酱油，冰糖，胡椒粉适量

烹饪步骤如下

1，糯米洗净，浸泡4小时后沥干水，蒸笼舖好浸湿的蒸笼布，将糯米倒入，水滚后蒸15分钟。

2，香菇泡软切丝，虾米泡过略切，红葱头切细，肉丝用少许酱油，胡椒粉，太白粉腌制.起油锅要多一些油，将肉丝过油后倒出，用锅中的馀油爆香红葱头，再下虾米，香菇炒香，倒入肉丝一起翻炒，加酱油炒香，加水盖过食材，水分可多一些，等下要拌入糯米饭，再加入胡椒粉及少许冰糖调味，盖上盖煮滚即可。

3，蒸好的糯米饭趁热倒入炒好的料中，不用开火快速拌匀，糯米冷后会结块不易拌均匀。

4，拌匀后再开小火略炒，若不用来酿入鱿鱼筒中，就是好吃的油饭了。

5，鱿鱼筒洗净用纸巾擦干水份，将油饭塞入，用牙韱封口，不用太满，会爆出。然后蒸7-8分钟，把鱿鱼蒸熟。

6，待凉后切片，两面略煎香即可上盘出菜了。

冻鱿鱼筒的做法

洗干净之后把鱿鱼头塞进筒里，并用牙签固定紧，冷水下锅，放入鱿鱼，生姜片，料酒，糖煮10分钟，然后放入生抽，老抽继续煮6分钟，因为有糖所以就会慢慢的把汤汁收的浓稠，关火闷一会，然后取出放凉切件 挤几滴青橘

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