哪些食物相克 什么食物相克
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科技一直在创新,生活也是需要创新了。在食物上做做手脚总能让人胃口大开。当然,前提是要搭配得好。不过,这不是每个人都能很好地把握的。本期,小编就来跟大家讲解一下食物搭配的禁忌。吃货也得讲究点,乱点食谱可不行。
1食物相克并不等于饮食禁忌
所谓食物相克,其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状,是一种食物拮抗作用。
食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中,将会降低食物中营养物质的吸收利用率,久而久之导致体内某些营养素的缺乏,产生相应的营养缺乏症,继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。
但是人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食,而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物,一般不可能会发生食物相克现象。
食物相克并不等于饮食禁忌,通过科学合理的膳食安排,能有效提高食物营养素在体内的生物利用率,促进食物在体内发挥更高的营养价值,一举多赢。
2蔬菜类:
新鲜蔬菜不仅能提供儿童发育所需的多种维生素、微量元素、碳水化合物、植物纤维等重要营养物质,有些蔬菜还有健脑益智作用。
科学家根据蔬菜所含营养成分的高低,将它们分为甲、乙、丙、丁4类:
甲类蔬菜,富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等,营养价值较高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。
乙类蔬菜,营养次于甲等,通常又分3种。第一种含核黄素,包括所有新鲜豆类和豆芽;第二种含胡萝素和维生素C较多,包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、红薯等;第三类主要含维生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙类蔬菜,含维生素较少,但含热量高。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
丁类蔬菜,营养价值较低。包括有冬瓜、竹笋、茄子等。
3肉禽蛋类:
此类食物主要的营养价值是提供蛋白质,同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。肉类营养丰赡,味美,食肉使人更能耐饥;
长期食用,还可以帮助身体变得更为强壮。此外,宝宝食用肉类食物,可以刺激消化液分泌,助於消化。
畜肉:包括猪肉、牛肉和羊肉等。
禽肉:包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。
蛋类:包括鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。
4水产类:
水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物,如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。
丰富的海洋资源作为高生物价的蛋白、脂肪和脂溶性维生素来源,在人类的营养领域具有重要作用。
适合宝宝食用、具有营养价值的水产品主要有鱼类、甲壳类、软体类。
鱼类:鱼肉中含有维生素B12,鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D,这些维生素都有促进儿童生长发育的作用。
甲壳类水产品有虾和蟹、蛤类、牡蛎、贻贝、扇贝等。
无壳类软体动物包括章鱼、乌贼等。
此外还有海带。
5水果类:
水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似,是人体维生素和无机盐的重要来源之一。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素,而且还含有多种具有生物活性的特殊物质,因而具有较高的营养价值和保健功能。
温热性水果:山楂;樱桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果 红毛丹 榴莲 金橘 水蜜桃 李子 芒果 温州蜜柑、红桔、南丰蜜 桔 槟榔。
凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子 火龙果 杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果(猕猴桃)、甜瓜、柚子 。
中性水果:葡萄;苹果;杏;菠萝;龙眼;甘蔗;乌梅 百香果、柠檬、番石榴、柳橙。
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