水粉会断是怎么回事

可能是水加多了

如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中 如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。