潮汕山哥发粿的做法

食材：白萝卜2斤，在来米粉600g，太白粉2大匙，盐1.5小匙，胡椒粉适量，水1200g

做法

1萝卜洗净去皮刨丝后，加盐腌至出水，挤干备用。

2锅中放入在来米粉跟太白粉，再加水搅拌均匀后，放入萝卜丝跟胡椒粉拌匀。

3放入瓦斯炉上，用小火煮，要不断的搅拌，煮至浓稠后，离火。

4用布弄湿后扭干，放至电锅的内锅摆好，倒入煮好的粉浆，用饭匙背后沾点油，将粉浆压平，放在桌上敲一敲让里面的空气跑出来，这样蒸出来的粿才会结实。

5电锅外锅放2杯的水，放入后将布盖在粉浆上，这样水蒸气就不会滴在蒸好的粿上了，蒸好后让它闷30分钟左右，再拿出来让它放凉，蒸好时还软软的，冷了才好切。

6锅里放入少许的油，将菜头粿切片，煎至两面金黄即可起锅，用蒜5颗，酱油膏 2大匙，酱油2大匙拌好的酱，吃起来就很够味喔。

潮汕山哥发粿的做法

用料有：发粿粉 580克、赤砂糖 400克、一次性铝杯 18个。

步骤一 发粿粉放进锅里，然后再倒入一包赤砂糖。

步骤二 粉与糖搅拌均匀，水倒入袋子的虚线。

步骤三 水倒入后搅拌粘稠拔丝，膏液装进一次性铝杯。

步骤四 大火蒸20到30分钟，发粿完成了。

潮汕山哥发粿的做法

1、粘米粉70克、低筋面粉60克、红砂糖35克、水95克、泡打粉2克、苏打粉1克。

2、粘米粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉，混合过筛放进盆子。红砂糖用水融了加进粉里。慢慢加。然后和一下粉。这样比较有口感。

3、调成这样的状态。放点食用油和均。装进钵里。平平的就好。烈火上锅蒸二十分钟，出锅。都开花了，发粿跟钵趁热分离。