为什么炼猪油要放姜
2020-04-02 分类:百科
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1、熬猪油时,需要加适量的生姜和花椒,因为生姜和花椒这2种香料都有去腥增香的作用,而且花椒,白酒还有杀菌的作用,且加水能使猪油变得更白亮,所以只要炼猪油时,只要加了生姜、食盐、花椒、水、白酒,猪油就清香雪白,放1年不坏,还增加猪油的基础香味!
2、熬猪油时,等猪油板快要变成金黄色时,此时一定要小火炸猪油板,如果火候太大,很容易使炸好的猪油板发黄。
3、熬好的猪油,夏天一定要放入到冰箱中冷藏或者冰冻,这样就可以避免猪油变味。
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