麻辣咸味江米条家常做法

TIPS：本文共有 468 个字，阅读大概需要 1 分钟。

所需食材

水磨糯米粉100克、开水300-350毫升、猪油20克、小苏打3克、干糯米粉适量、食用油适量、麻辣料适量。

【做法步骤】

1、准备100克水磨糯米粉，用300-350毫升的开水烫面，一定是滚烫的开水，边烫边搅拌，烫成糊状即可。

2、然后加入20克左右的猪油。继续搅拌，搅拌至挂旗状即可。

3、然后加入3克小苏打，这个小苏打也可以不加，加的话效果会更加酥脆。分次加入干糯米粉，边倒边搅拌，最后我们要得到一个稍软一点的光滑面团。

4、把面团分成两半，其中一半搓成光滑的长条，按扁擀薄，厚度0.5厘米左右，然后再把它们切成0.5厘米的宽条，这样我们的生胚就做好了。撒一些干糯米粉，稍微揉搓一下，使其更光滑。

5、最后用筛子把生胚上多余的干糯米粉滤掉，防止生胚在炸得时候出沫。

6、凉油下锅，开小火，这样能使江米条与油温同时升高，能够使江米条的内外部位温度一致，这样才能防止江米条开裂。江米条保持小火继续炸，炸至体积最大化的时候，外壳已经开始变硬。这个时候，我们就可以转大火继续炸。大火炸至表皮金黄酥脆，即可出锅。

7、出锅的时候趁热直接放在麻辣料中。

小编精心整理的这篇内容：麻辣咸味江米条家常做法，如果你看到此处请一定要收藏哦！