为什么要用淘米水泡笋干

用淘米水泡笋干，是南方人家常用的做法。首先淘米水有较强的吸附作用，笋干表面在晾晒过程中会沾染灰尘，用淘米水可以有效去除笋干上的污染物。

其次淘米水还能比较快速的软化笋干，相当于使用温水浸泡比凉水浸泡，要更快地泡发起来干制食品一样。

为什么要用淘米水泡笋干

因为笋干太干硬，放入水中直接浸泡，很难成气候泡软。

所以向大家介绍一个小技巧，泡出来的笋干软香又细嫩，如同新鲜的一般。

1、将淘米的前3道水留下来，用大火烧沸，再加入少许食盐和白醋，搅拌均匀，冷却成常温后，倒入盆中，放入小笋干浸泡，小笋干必须全部没入淘米水中

2、经过一晚上淘米水的浸泡，笋干第二天完全被泡泛，还原鲜笋的样子，十分的软嫩。

为什么要用淘米水泡笋干

淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。