腊黄鳝的腌制方法

一般都是把黄鳝刨开，去除内脏

然后按照一比十的比例

（就是比如黄鳝2斤那么需要2两盐）

涂抹在黄鳝的肉上，可以放点辣椒

然后密封腌制一段时间就可以吃了

1、准备食材：腊肉适量黄鳝适量。

2、鳝鱼洗干净切段，腊肉切片。

3、热锅放油，炸姜片，八角。

4、放入腊肉煸炒至肉变色。

5、加入鳝鱼煸炒一会放入葱，干辣椒，黄酒，白酒，盐，白糖，加入少许的清水汤快干时加入鸡精。

6、最后出锅。

腊黄鳝的腌制方法

步骤1/7

将腊肉用温水洗净，改刀切成约4厘米长、2.5厘米宽的片，反正大碗里，上屉蒸20分钟至肉质柔软，取出备用。

步骤2/7

鳝鱼洗净，切成5厘米长的片，15g的料酒5克米醋拌匀备用

步骤3/7

炒锅旺火，花生油烧八成热，鳝鱼片煎炸3分钟，料酒、米酒、酱油、白酒、蒜瓣、香叶炒香。

步骤4/7

将蒸好的腊肉连同原汁一齐倒入，加入冷水。

步骤5/7

烧沸后小火转小砂锅煨，煨到汁微收.

步骤6/7

淋上芝麻油，味精，葱花香菜。

最后一步

一鱼一肉，一鲜一腊，一嫩一软，风味独异！