山梨糖醇在酱料中最大添加量

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0.5g/kg，山梨糖醇味独特，口感清凉爽口，甜度约为同等浓度蔗糖的60%左右。水溶性的山梨糖醇在水中溶解要吸收热量，溶解热为-110.8 J/g，接近葡萄糖，适合于加入到薄荷糖果、凉饮等食品中，可增强清凉感。

由于山梨糖醇的多羟基结构决定了它有很好的保湿作用，添加到食品中能调节食品的干湿度。

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