卤鸭子肉的家常做法

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食材：鸭子一只1200克左右。 辅料：啤酒600克，生抽80克，老抽30克，桂皮3克，八角3克，花椒1克，姜30克，葱100克，干辣椒5个，冰糖20克 ，100克水。

1. 首先将鸭子洗干净，然后用清水浸泡半小时，泡出多余的血水。把葱洗干净，生姜去皮切片，桂皮、八角、花椒干辣椒洗干净备用。 

2.将泡出血水的鸭子清洗干净冷水下锅，加入姜、料酒去腥，大火煮开，水开之后转中火再煮2分钟，煮出里面的血沫，能减少腥味，焯好水之后，捞出来，放在凉水中清洗干净，因为鸭子焯水之后表面有一层油和浮沫，不清洗干净会影响上色，表面的浮沫一定要清洗干净，清洗干净之后放在一边 。 

3.再次下锅把鸭子放进去，先放入啤酒，再放入葱姜，桂皮，八角，花椒，生抽，老抽，盖上盖子，大火煮开再煮5分钟，转中小小火煮50分钟，中途要经常翻面，翻面之后用勺子往上泼点酱汁，让两面都均匀上色。 这一步不能偷懒，不然卤好的鸭子颜色不够正

4.卤到酱汁变得浓稠可以转小火，加入冰糖，冰糖能让鸭子表面的颜色更加油亮，往鸭子身上泼上酱汁，再煮10分钟。

5.鸭子卤熟之后放在一边冷却，完全冷却之后再用刀斩开切块。就可以享用啦，真的非常好吃。

1. 卤鸭一般是40分钟就入味了。 但是肉质比较硬。如果你喜欢吃软一点的，就多卤30分钟！

2.鸭子一定要买嫩鸭，这样卤出来口感才会嫩而不柴，切勿选老鸭，老不然齿好的肉特别老，有嚼不动的感觉。

卤鸭子肉的家常做法

用料

鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g，酱油 半碗，姜 几片，带皮蒜头 半个，片糖 一小块，盐 少许，清水 大半碗

做法步骤

1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~

2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~

3、卤汁烧开后，下焯过水的鸭肉。然后加盖，转小火，卤煮一小时左右~不要担心卤水少了，卤煮过程中鸭肉会出水的~

4、记得翻几次面，让鸭肉受热均匀，颜色也均匀~卤汁越来越浓稠，香味也越来越浓郁~

5、出锅了。色泽油亮，诱人吧~

6、卤汁香浓。等会做蘸料~

8、斩件上碟。鸭肉甘香肥美，鲜香入味。吃的时候可蘸蒜蓉白醋或卤汁~

9、迫不及待了。来一块~

10、简单易做的卤鸭子。百吃不厌~

卤鸭子肉的家常做法

用料 :鸭 一只或半只 、五香粉以鸭的大小而定（均匀摸在鸭肉上）、盐以 五香粉的二分之一量 、老抽三分之一瓶

卤鸭肉的做法

1.五香粉跟盐搅拌待用

2.鸭子洗干净，冷水入锅，鸭子放进去，大火烧开，在温火煮大概20分钟，市场里买的鸭可能会有泡沫用勺子舀掉，捞起来等放凉（可以同时放些其他东西煮，例如花生和一些药材，汤可以喝）

3.将五香粉和盐均匀抹在鸭肉上，鸭肚子里面也有抹，腌制半天

4.腌制半天后（如果时间允许可以腌制久一点，更入味），把表面五香粉和盐用冷水洗掉

5.锅里放老抽在放点五香粉（如果想省酱油也可以放点水，在放点盐，但水不能太多），煮开转温火，把鸭肉放进去，十分钟翻帮鸭子一次身，三四分钟把锅里的老抽勺起来淋在鸭肉上，大概煮四十五分钟

6.煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用（越干越好吃）。记得把卤汤（锅里的老抽）留着，可以炒菜或浇在饭上，味道都不错。最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次，在吊干食用，更加入味。

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