凉拌莲藕的做法和营养价值
2020-07-08 11:14:16
莲藕是一种营养丰富,口感鲜美的食材,一般用来熬汤、炒菜、煮粥等。还可以用来做凉拌菜,其爽口的口感,清爽的味道,成为了夏季餐桌上常见的一道凉菜。下面就跟大家分享一下凉拌莲藕的做法和营养价值。
凉拌莲藕的做法:
材料:
莲藕一根、虾皮适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、白糖适量、香醋适量、生抽适量、花生油适量、芝麻适量、盐适量。
做法:
1、将莲藕去皮,切成细丝,加少量盐拌匀,醒泡30分钟后,用清水洗净。
2、将虾皮、姜末、葱末分别切好备用。
3、热锅凉油,加虾皮炒香后加姜末葱末翻炒,加入料酒烧沸,加入白糖、香醋、生抽拌匀热油待用。
4、将莲藕丝控干水分,加入步骤3中的调味汁,加入芝麻、盐,拌匀即可。
注意事项:
1、吃莲藕切的要薄,否则口感不好。
2、虾皮要提前泡软,炸软虾皮会影响口感。
3、烧白糖时要不断搅拌,糖易糊。
4、调味汁中的香醋可以换成橙汁,口感更好。
凉拌莲藕的营养价值:
1、莲藕所含有的碳水化合物含量较低,但其富含膳食纤维,可以起到促进肠胃蠕动的作用,有助于减肥和保健。
2、莲藕中含有丰富的多种维生素和矿物质,包括维生素C、钙、磷等,尤其是对女性而言,莲藕中的维生素B1和维生素E都对女性有很好的保健作用。
3、其中所含有的淀粉酶能使肌肉松弛,因此可以起到润肤保湿的功效,帮助我们延缓皮肤的老化程度。
4、凉拌莲藕中的虾皮,富含蛋白质和钙,可以增强身体的抵抗力,提高免疫力。
5、在凉拌莲藕中加入花生油,能帮助促进吸收养分,同时也有助于降低人体胆固醇水平。
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