厨政管理主要内容

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厨政管理是酒店管理的分支，有它自身的复杂性、专业性。厨务系统务必实行垂直透明化的管理，本着公平、公正的原则，在人力资源管理方面坚持“用贤人不用庸人讲德望不讲资格凭本事不凭关系”的原则。

行政总厨、厨政主管都是以提名加选举的形式产生的，营造了极为民主的氛围。在公司基层管理中，每个厨房都设立厨政主管。这在一定程度上减轻了厨师长的负担，加强了基层管理力度。

厨政管理主要内容

人力管理、联系管理、饭市管理、存货管理、本钱管理、用度管理、生产管理这七个方面着手，有步骤有计划地循序渐进，完善以上项目管理，从而在系统上掌控全局，全面管理好厨房。

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