湖北豆丝米浆配方
2020-08-05 分类:百科
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自制湖北豆丝(糙米黄豆版)的用料
黄豆50 克糙米250 克
做法步骤
前一晚提前泡好米和黄豆,早上倒入破壁机
加适量水,不要加太多,因为泡过的米和豆子本来水份含量就高,打浓稠一点,后期可以根据需要在加一点水,如果一开始水就加多了就没办法补救了。选择破壁机的果蔬功能打两遍,这样磨的粉浆更细腻,在锅中比较好成型。
磨好的粉浆视状况看要不要添加少许水搅匀,不粘锅中火热锅,不加油,倒入米浆转动不粘锅让粉浆均匀分布,煎到没有白色生浆。
轻轻接起翻面,稍煎一下出锅,放凉
放凉切丝就可以炒啦!
做豆皮的饼皮那张,稍微多一点点水摊薄一点,摊到凝固后在其中一面加上鸡蛋液摊均匀,翻面,从四周淋一些油进去煎到鸡蛋面黄亮。
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