炖肘子的家常做法大全
主料:
肘子2个
辅料:
酱油适量
白酒适量
葱段适量
姜片适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
烹饪步骤 
1· 肘子洗净把猪毛烧干净, 剔除掉骨头。
2、 锅内烧一锅水,放入肘子后加入葱段、姜片、八角、辣椒、桂皮,白酒适量。
3、水开去干净浮沫,配料可捞可不捞。肘子捞出洗净,水不要倒,一会炖肘子要用。
4、 热锅人油,另取一份配料下锅放入酱油。
5、 肘子快速裹上色,我是用的不粘锅所以开的是中火,新手可以小火,上好色底料不要倒一会要入锅的。
6、上好色的肘子放入锅中,再将炒锅中用剩的底料加点水涮一下 锅倒炖肘子锅中,家里有老汤的可以放些老汤 。盖盖烧开转小火一小时放入盐 ,再炖半小时关火焖一小时入味捞出。
7、 用保鲜膜包裹成型放入冰箱中定型,第二天便可食用,可另取小碗放入蒜泥、少量盐、生抽、耗油、香米醋、食用油调成酱汁食用。
炖肘子的家常做法大全
准备食材:猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。
制作步骤:
第一步:猪肘清洗干净后,剁成大块,装入盆中,加入适量的清水,浸泡30分钟,将血水都浸泡出来后,清洗干净。锅内加水,凉水下入猪肘,搅动一下,使其受热均匀,水开后,将表面的浮沫撇除干净,将猪肘捞出,沥干水分备用。
第二步:热锅,多加一些食用油,放入两勺白糖,翻炒一下,将白糖炒化,炒至棕褐色后,下入猪肘,翻炒均匀,加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷,翻炒出香味。
第三步:加入适量的生抽,翻炒上色后,加入适量的开水,加入适量的青岛啤酒,水要没过猪肘,大火煮开后,转小火,炖1个小时。
第四步:炖一个小时后,打开锅盖,加入几块糯玉米,加入适量的盐,翻拌均匀,再炖30分钟,即可出锅。
第五步:出锅后,撒点蒜末和香菜点缀一下,一道营养美味的家常炖猪肘就做好了!
温馨提示:
1、选猪肘首选前肘,皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,带皮一起烹饪,肥而不腻,特别好吃!
2、选猪肘时,要选表皮颜色为淡黄色的,不要选白白净净的猪肘,这样的猪肘,很可能是用化学物质泡过的。另外,太大的猪肘也不要选,选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的最佳。
炖肘子的家常做法大全
步骤1
将肘子放在开水里焯一下,去除血沫
步骤2
肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘
步骤3
大火煮开,20分钟后捞出
步骤4
剔去骨头
步骤5
用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了
步骤6炖猪肘的家常做法
肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的