黄酒酿越久度数越高吗

2020-08-31　分类：百科

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不是，只要发酵到淀粉全部转化为酒精，那么就算是发酵好了。如果这时候再继续发酵，则有可能适得其反，令发酵的粮食变质都有可能。所以说发酵的时间与度数高低没有必然关系。黄酒的品质并非只与发酵有关。决定白酒品质的因素很多，譬如粮食的品质，水源的品质，工艺的掌控，以及贮藏陈酿都是不可或缺的因素。酿酒人只有将这些因素全都把控好，才能真正酿造出好品质的好酒。