白皮紫薯好还是紫皮好

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紫皮的好。

1、紫薯要买山岭地种出来的，生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。

2、.不要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

3、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

4、闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

5、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

6、发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

白皮紫薯好还是紫皮好

依据个人口味分哪个更好。

紫皮的紫薯水分更少，口感偏干面，白皮的紫薯是一种土豆，水分相对来说更多一些，吃着更软糯一些。像是做一些紫薯馅饼，紫薯包子，紫薯糕点的话还是用紫皮儿紫薯好一些。

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