咖喱牛肉最正宗的做法
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用料
牛腩 500g
土豆 2个
胡萝卜 2根
椰浆 50ml
咖喱粉 2汤匙
面粉 1汤匙
酱油、盐 
葱、姜 
八角、桂皮 
香叶、小茴香 
黄油 一小块
咖喱牛肉(咖喱粉版)的做法步骤
步骤 1
牛腩切2cm见方的小块,锅中烧开水,下牛肉,撇去浮沫捞出牛肉。起油锅炒香葱姜八角桂皮等调料,加入炒过水的牛肉,加适量生抽炒一会儿,加入没过牛肉的开水,小火炖1小时,加盐,再炖半小时盛出备用
步骤 2
牛肉锅加盐之后,把土豆和胡萝卜切小块,锅中加油烧热,下土豆胡萝卜块炒匀,保持中小火,盖上锅盖焖10分钟左右,然后开盖,加盐调味,把水分炒干,并煎到蔬菜表面焦黄为止,盛出备用
步骤 3
锅烧热,中小火炒化黄油,加一汤匙面粉炒匀,再加两汤匙咖喱粉炒出香味。咖喱粉看自己口味加,我喜欢半汤匙浓咖喱粉和1.5汤匙淡咖喱粉
步骤 4
倒入牛肉、土豆和胡萝卜,炒到均匀裹上咖喱酱,加适量炖牛肉的汤,再加50ml椰浆
步骤 5
炒到酱汁浓稠就可以了,由于之前牛肉和蔬菜都加了盐,现在不用另加了。喜欢酱汁多的可以多加水,我喜欢吃酱汁紧紧裹在肉上的那种
咖喱牛肉最正宗的做法
咖喱牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切块条件不好的可以切丁,冷水下锅焯水,切记不要放葱姜料酒这样就不是正宗印度咖喱牛肉了
步骤 2
土豆胡萝卜洋葱切快,洋葱切记切大块一点不然煮一会就没了
步骤 3
热锅下黄油,先下洋葱煸出洋葱的香味,在下牛肉土豆胡萝卜翻炒两分钟
步骤 4
加入热水,这个时候不要放任何东西烧开
步骤 5
为了节省煤气我直接上高压锅,压10分钟,有条件的可以中火炖45分钟
步骤 6
倒回锅内,中火放两个咖喱块(建议咖喱切成细碎这样汤汁更好吸收也不会糊锅)关盖煮5分钟,放一点点的味精即可,汤汁浓稠就可以收锅。
步骤 7
这里著名一下为什么不放葱姜八角桂皮香叶,因为咖喱本身就是各种香料制成的,另外也不用放任何盐咖喱本身就有点咸味
步骤 8
正宗的的印度咖喱是不放椰浆的哦,放椰浆是泰国东南亚的吃法,也不用料酒酱油。
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