刁子鱼怎样做简单好吃
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刁子鱼收拾干净后背部打花刀，一定要打到鱼尾(不然受热尾巴就会翘起来，我失败过，所以记得了)
步骤 2
只用盐抹在鲷鱼身上，不用太多
步骤 3
腌制一个小时以上(天热，请放冰箱冷藏)
步骤 4
控去盐水
步骤 5
不锈钢锅烧热(要烧特别热，鱼煎的好不好，这是最关键的，温度不够会粘锅，多试验几次就能把握好了)
步骤 6
加入茶油(锅的热度到基本茶油下去，马上就会冒烟)
步骤 7
将控干水的刁子鱼，小心划下去(不要翻动啊)
步骤 8
煎到底下一面定型了，可以将火转小一点
步骤 9
小心晃动锅，感觉底下一面可以晃动了，小心的将鱼翻面，同时将蒜子放进去，也两面煎黄，捞起来备用
步骤 10
两面煎黄，起锅摆在鱼形盘里面备用
步骤 11
洗锅，烧干后，加入茶油，同时倒入煎好的蒜子，姜丝，生抽，少许水，白糖，熬的稍微粘稠点，喜欢勾芡的同学，可以勾个薄薄的芡
步骤 12
将煎好的鱼上面撒上葱花，紫苏碎，红椒丝
步骤 13
将11煮好的酱油姜蒜水淋在鱼上面就大功告成了
刁子鱼怎样做简单好吃
主料、刁子鱼3条
辅料、老干妈香辣豆豉1勺、小葱2棵、蒜瓣3个、姜片4个、花椒6个、料酒3勺、白糖1/4汤匙、生抽2勺
1.自钓的刁子鱼3尾，用盐腌了一夜，又晾了一天……
2.准备姜片，蒜片，葱花，花椒粒……
3.热锅倒油，油热后滑入刁子鱼小火煎炸……
4.鱼煎至金黄色，且有香味散发时，翻面煎另一面……
5.两面煎好后，鱼拨至锅边，放入花椒粒，葱姜蒜，大火爆香后，再放入老干妈豆豉爆炒……
6.烹入生抽，料酒，白糖，香醋和极少的水，用小火焖烧十分钟……
7.转大火收干汤汁，撒入葱末……
8.盖上锅盖焖2分钟后，起锅装盘
刁子鱼怎样做简单好吃
做法1：干煸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼350克，干辣椒20个，花椒20粒，白芝麻1汤匙，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，芹菜段50克
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，接着起锅加油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再放入芹菜段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！段翻炒均匀，然后倒入刁子鱼，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘！
做法2：香辣刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼500克，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将刁子鱼清理干净之后，加入食盐，料酒抓匀腌入底味，接着起锅加入宽油，油温6成热时，将刁子鱼放入锅中，炸至浮起，然后捞出控油，再起锅加油烧热，放入姜末、蒜末小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2碗清水，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后边煮边搅动，煮开后放入炸好的刁子鱼，再盖上锅盖，焖煮15分钟，15分钟后大火收汁，汤汁不多时即可出锅！
做法3：红烧刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼300克，小葱2根，干辣椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，豆瓣酱1汤匙
具体做法如下：将调子鱼清理干净之后，起锅加油烧热，放入干辣椒段，小火炒出辣味，再放入姜末蒜末，小火炒香，炒香之后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入刁子鱼，盖上锅盖，大火煮5分钟，即可出锅装盘，最后撒上葱段即可！
做法4：豆豉蒸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼300克，豆豉25克，干辣椒2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：将刁子鱼清理干净，然后起锅加宽油，油温6成热时，将刁子鱼放到锅中，炸至酥脆，然后盛出控油，再摆入盘中备用，锅内留底油，将配料（姜末，蒜末，豆豉，干辣椒）放入锅中，小火炒香，炒香后放入半茶匙食盐，放入1茶匙鸡精，翻炒均匀，然后盛出铺到刁子鱼上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸15分钟即可！
做法5：油炸刁子鱼
准备食材如下：刁子鱼500克，食盐1茶匙，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将刁子鱼清理干净，放入汤盆里面，然后加入1茶匙食盐，放入姜片，放入2汤匙料酒，然后用手抓匀腌制半小时备用！等刁子鱼腌制好之后，起锅加宽油烧热，然后将刁子鱼放入锅中，炸至酥脆，然后捞出，即可出锅，放凉后吃，脆脆的，可以当零食也可以当菜吃！
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