地瓜烧酒为什么不受欢迎

首先，“地瓜酒”是什么

地瓜，学名为红薯，在中国的很多地方都有种植。

“地瓜酒”就是用红薯酿造的酒液，先把红薯晒干，再用发酵法酿酒而成，酒精度数不高，却很烈，酒后很容易上头，一般人喝不惯。

以前生活条件艰辛，红薯用于充当主食，可见“地瓜酒”在当时是很奢侈的。“地瓜酒”在当时很火爆，但为何现在不受欢迎了往下一番分析，网友看完表示恍然大悟，建议你也了解一下。

以前，南方人喝酒不是“地瓜酒”，就是米酒。

经常看到路边设有收购地瓜用于酿酒的招牌，前几年在农村都非常盛行，一到农家，喝的基本上都是“地瓜酒”，其次才是米酒。

随着技术等条件不断跟进，地瓜的收获很大，但人们早已经以水稻为主食，多余的地瓜没处放，有人会晒来做红薯粉，有的人则用来酿酒。

地瓜酒的酒精度数只有十来度，入口不冲，但后劲很大，很多人刚开始喝不觉得，以为跟水无区别，于是放下防备连喝好几盅，结果酒劲一上来，醉得是七倒八歪。

喝过很多地瓜酒，整体来说较为平淡，不也不冲，非常温和。

但是为何现在不受欢迎了网友看完：恍然大悟。

原因一：人们不愿酿酒了。

随着时代的发展，市面上可供选择的酒越来越多。

尤其是含金量高的白酒，不仅可以买来喝，还可以收藏等等。

人们越来越发现，酒精度数高的白酒喝着更带劲，而且随时都可以买到，很方便。慢慢地，人们喝酒开始买，自己也不愿意酿了，导致地瓜酒越来越不受欢迎。

原因二：伤害大

由于地瓜自身因素，导致酿出来的“地瓜酒”中含有超标的甲醛和杂醇油等有害物质，喝过了对人们的伤害极大，导致逐渐被抛弃，越来越不受欢迎。

于是，很多行家都不建议喝“地瓜酒”。

除非：

将酿好的地瓜酒放在陶坛中存放3年左右的时间，让酒液里面的酸、酯慢慢地将有害物质软化掉，不仅口感更佳，伤害也更小了。

当我们打开陶坛时，会看到缸底有一层晶状体，就是析出沉淀出来的杂醇油表面一层雾状的物质，就是分离出来的甲醛。

同理，在喝新酒时，打开酒瓶闻到的刺激味，也来源于这些物质，建议大家尽量少喝，或者别喝新酒，可以在家存放一段时间再喝，更好。

说到这里，给大家科普一下，酒液中的有害物质从何而来

答案是谷壳！

有些酒的原料是没有去壳的粮食作物，所以很容易杂质超标，比如糯米酒。

众所周知，糯米的黏性很大，蒸熟了的糯米基本没有空隙，酿酒时不利于微生物发酵，所以糯米酒都是带壳酿酒，也容易上头。

另外，即便是带壳，只要高温蒸馏，也可解决发酵问题，所以如果担心新酒不好，可以选高温大曲酒喝。

地瓜烧酒为什么不受欢迎

地瓜烧酒实际喝起来就是辛辣刺激，而且还有些涩味，口感并不好。地瓜酒是以红薯为原料，采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。红薯是常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。

地瓜烧酒为什么不受欢迎

口感较差。

这种地瓜酒的口感说实话在现在很多人都接受不了，苦涩是它的一大特点，并且入口辛辣，呛喉咙，但是在当时那个战争年代，一碗地瓜烧那也是不好喝到的！

因为在那个时候正值抗日战争，老百姓们连日常的果腹都做不到，在日军的侵略下，农作物都被日军征收了，更不用提哪来的闲粮食去酿酒了。

在当时的情况下，地瓜是八路军和老百姓们充饥的来源了，因为种植地瓜不需要复杂的技术，并且土地不肥沃的情况下产量也是非常可观，所以当时人们不得不用地瓜酿酒，所以便有了地瓜烧！

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