电磁炉炒糖色做法
2020-10-27 分类：百科
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用料：冰糖600克、冷水400克、开水500克
01、用美的可恒温的电磁炉、炒锅（或可恒温的电炒锅）
02、将冰糖捣碎
03、备上鲜开水500克
04、将冷锅放在电磁炉上，倒入400克冷水、加入碎冰糖，用勺子顺时针搅动
05、打开电磁炉，恒温在180度，不停地搅动
06、冰糖不断地溶解在水中，烧开后，冒白色大泡，此时处于挂霜状态
07、待水蒸发完，冒小黄泡，此时处于拨丝状态，若停火冷却，变成玻璃状态
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