冬瓜皮腌制咸菜的做法

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1、主料：冬瓜1000克。

2、辅料：食盐适量、大蒜2瓣、芝麻油少量。

3、买一圈厚度约4-6公分，直径约30公分的冬瓜切片。

4、洗下冬瓜及表皮，去瓤。但皮要留着，中医认为，冬瓜有利水去湿的功效，而瓜皮是最有效果的。

5、沿着冬瓜中心，切与冬瓜厚度大小的段。

6、切好的冬瓜放入锅中，水几乎沿过冬瓜，盖上锅盖，大火将水烧开，转到中小火煮约10分钟，将冬瓜煮熟。煮熟后，开盖，晾到常温。

7、将冬瓜装入陶瓷罐或玻璃容器，将大蒜切片，放在冬瓜中间，洒上盐。

8、将锅里的煮冬瓜水倒入罐中，以没到冬瓜为宜。冬瓜凉至常温时，盖上盖子，放入冰箱冷藏室。24小时后可以随时取用。

9、吃的时候，从罐中取出，可以加点蒜泥和麻油调味。吃起来又鲜美又凉爽。

冬瓜皮腌制咸菜的做法

将冬瓜皮刮掉，里面弄红瓤也弄干净，洗干净，然后放盆里放上盐，腌一个小时，然后把水倒掉，晾干，最后放上姜蒜，盐酱油辣椒就可以，一般两三天就可以吃。

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