排骨火锅红汤底做法
2020-12-14 分类:百科
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1、将排骨洗净斩成节,入开水中出水后捞出
2、锅内菜油烧到五成熟时,下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末
3、排骨炒至变色,加牛油
4、冰糖、花椒、盐、料酒,先加少许肉汤,待排骨煤至八成熟
5、再掺入鲜汤烧开,打尽浮沫
6、准备十几颗红枣和一小把枸杞
7、葱、姜、八角
8、加入少许醋,用大火烧开,转小火炖50分钟
9、煮好的汤倒入火锅中,调入盐、味精,撒入枸杞子
10、烧开,就可以涮菜了。
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