海门家常菜做法大全
2021-01-14 21:23:09
卷煎:
准备材料:
五花肉680克、鸡蛋一个、千张两大张、生抽三勺、蚝油两勺、盐适量、食用油适量。
步骤操作:
1、鸡蛋打进碗内,充分打散,平底锅里加油,烧热后倒入蛋液,摊成一个鸡蛋薄饼,做好后取出放入盘子内。
2、千张用温水清洗待用,五花肉去皮剁成肉馅,装进碗中加盐、生姜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋搅拌均匀,再加一些油搅拌。
3、先给鸡蛋饼上均匀地放一些肉馅,平铺好再卷起来,再给豆皮上均匀地放一些肉馅,也平铺好卷起来,都要紧实一些,这样做出来才好,切得时候不散。
4、卷好后蒸锅蒸二十分钟,出锅后放凉切厚片,如果不着急吃的话,放凉后放冰箱里冷藏,等要吃了热一下就可以了,再切片摆盘即可。
海门家常菜做法大全
一、盐水猪肝
准备一个猪肝,再准备一块生姜、一些大葱、一两个八角、料酒和盐。
想要猪肝好吃,必须要处理干净,一定不要直接下锅煮,猪肝冲洗一下,切成两半放进凉水盆里,一直泡到没有血水为止,在此期间要多换几次水,一开始猪肝有大量血水的时候是深紫色,等弄干净后颜色会发生变化,而且水不再快速变红。
猪肝彻底干净后放进锅内,加水没过猪肝,再加入生姜片、大葱段、料酒,开中火煮,看到水面上慢慢有血沫出现时,要快速用铲子撇掉。
不再有血沫出现后再煮两分钟捞出,用温水清洗干净。接着把锅洗净放进猪肝,再加水、八角,开火煮开,加盐调整味道,调中火煮五分钟关火。
关火后把猪肝和水都倒进大碗内,放凉后放进冰箱冷藏,等到什么时候要做菜了,把猪肝取出来切片就好了。
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