如何拌韭菜饺子馅

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1、韭菜鸡蛋馅儿在调的时候需要准备1000~1500克的新鲜韭菜，再准备3~4个鸡蛋，另外要准备适量的虾仁，把准备好的韭菜要认真清理一下，把它根部的老叶，烂叶全部去掉，并用清水认真清洗，要它根部的泥沙全部清洗干净以后，放在通风的地方晾干表面的水分。

2、把准备好的虾仁洗净以后，用刀把他的背部划开取出里面黑色的虾线，然后再把得到的虾仁肉用刀切成碎末，把准备好的鸡蛋磕开到碗中，加少量清水调匀，我在炒锅中放油加热后，把鸡蛋入锅快速翻炒，炒成小块儿以后取出降温。

3、把准备好的韭菜切成碎末，然后放入炒好的鸡蛋和切好的虾仁肉，再加入少量的鸡精和适量食用盐，然后放入色拉油和麻油调味，用干净筷子把它调匀，以后就能得到好吃的韭菜鸡蛋馅，这种馅料不论是包包子还是做饺子都特别好吃。

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