苹果豆瓣酱的正确制作方法

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准备：10斤辣椒，9斤二荆条，1斤小米椒。

做法：

1、辣椒清洗干净，晾干水分。再准备1斤青花椒，2斤霉豆瓣，1斤生姜。

2、先把霉豆瓣清洗干净，（需要清洗4到5遍）然后摊开晒干水分。（大约需要凉晒3个小时左右）。

3、霉豆瓣晾干水分后，装进盆里，倒入100克高度白酒杀菌，再倒入50克盐，50克菜籽油。搅拌均匀，酱香一日，就会出香味。

4、戴上一次性手套，把辣椒剁碎。10斤辣椒剁碎后，加入酱好的2斤豆瓣，再加入3斤盐，1斤老姜末，3斤菜籽油，一盒十三香。搅拌均匀。

5、搅匀后，加入1斤52度以上的高度白酒。搅拌均匀。然后每天清晨搅拌一次，晒制1个月就可以了。每次晒热的豆瓣不要搅拌，会发酸。清晨搅拌就可以了。

苹果豆瓣酱的正确制作方法

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