扬州烧杂烩怎么做
2021-03-27 分类:百科
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所需食材
大白菜100g
贡丸150g
蹄筋50g
猪皮100g
木耳20g
花菜150g
鹌鹑蛋50g
豆腐泡50g
油适量
盐适量
做法
1.准备一些贡丸,蹄筋,猪皮,木耳,豆腐泡
2.将花菜浸泡好
3.白菜根切段洗净
4.热锅冷油,先将花菜倒入锅中煸炒
5.然后将白菜根倒入锅中一起煸炒
6.接着往锅里加水,没过菜即可
7.然后将准备好的杂烩料都加进去炖20分钟即可
扬州烧杂烩怎么做
主料:干猪肉皮200克,木耳50克,胡萝卜20克,丝瓜1条,肉丸子200克。
调料:食盐3克,鸡精2克,调和油30克。
制作过程:
1、干猪肉皮温水泡发后洗净。
2、黑木耳泡发后洗净。
3、丝瓜去皮切滚刀块、胡萝卜切薄片。
4、锅中放油,倒入丝瓜和胡萝卜煸炒。
5、加少许盐炒至略软,盛起备用。
6、皮肚和黑木耳倒入锅中,加适量水烧开。
7、将肉圆倒入锅中。
8、锅开后煮3-5分钟左右。
9、倒入煸好的丝瓜和胡萝卜。
10、煮开后尝味,加少许鸡精搅匀,即可。
11、出锅。盛入盘里,即可食用。
扬州烧杂烩怎么做
扬州烧杂烩又叫全家福,顾名思义,就是掺杂了许多食材。扬州烧杂烩的传统做法,先将笋片炒一会,起到去笋苦味作用,然后加入鸡汤(排骨汤也可),煮十分钟左右,再加入鱼圆肉圆和小河虾,煮五分钟左右,再加入肉皮或蹄筋、豆腐果子或素鸡、木耳,煮五分钟,放盐的同时,加入事先用开水烫过的菜头,煮五分钟左右就好了。
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