大肠饺子怎么调馅

主料：冬瓜500克，肥肠500克。辅料：青尖椒100克。

配料：香葱20克、大蒜20克、香菜20克。

调料：食盐4克、味精3克、鸡精2克、花椒粉2克、酱油15克、料酒15克、花椒3克、大料3瓣、姜片10克、葱段20克、熟面酱10克。

制作方法：

1、将冬瓜去皮去瓤，切成0．6厘米厚的大片，在开水锅中焯成半熟捞出过凉，再切成0．6厘米见方的丁，用纱布压去40％的水分备用，再将尖椒去蒂去籽焯水过凉，同样切成0 6厘米的小丁备用。

2、将生肥肠用15％的小苏打水浸泡30分钟洗争以除去臭味并使肥肠质地脆嫩。用麻绳捆住肥肠一头，用筷子把肥肠翻卷过来，用刀剔净肠油，再清洗干净，把高压锅内加入冷水，水量以没过原料为宜，放入肥肠、料酒、花椒、大料瓣、生姜片、葱段、酱油烧开后，再加上高压锅盖，压10分钟至嫩熟为佳。待气压没有时将高压锅打开，取出肥肠沥干水分，再用刀切成0．6厘米见方的丁，放入碗内加熟面酱拌匀入味备用。

3、将香葱、香菜切末，大蒜剁末备用。

4、将主料、辅料、配料放入拌馅盆内先加入调味油拌匀，再加入其它调味品拌匀即成爽辣肥肠饺馅。

大肠饺子怎么调馅

主料

海肠500克 猪肉150克 韭菜300克

辅料

盐7克 油20克 酱油15ml 胡椒粉2克 十三香2克

做法步骤

1.猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟。

2.锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色。

3.海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液。

4.放案板上切成小段。

5.将水倒出，控干水分。

6.韭菜切细。

7.将猪肉海肠韭菜混合。

8.加入油，盐充分搅拌均匀。

9、开始包了。

10、煮饺子时要注意了，开锅2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。

大肠饺子怎么调馅

原料：用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

制作：

1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。