一斤酱油肉需几斤鲜肉
2021-04-26 分类:百科
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十斤鲜肉
做酱油肉的比例为1:10,100克酱油可以用于拌一公斤肉。一定要将酱油涂抹均匀,再添加少量的盐,因为酱油的含盐量比较少,可以防止肉变味。
酱油肉是一种由五花肉为主的菜肴。(另外温州这边的酱油肉不单单只有五花肉为主,还有鸡部件 味道也很好)。酱油腌制入味后,瘦肉部分会偏咸,但是肥肉部分不咸不腻,和瘦肉结合在一起,特别好吃,所以本方选用五花肉。上桌时,肥肉部分晶莹剔透,食欲大增。
一斤酱油肉需几斤鲜肉
一斤酱油能腌16~17斤肉。
酱油是中国传统的调味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮,加入水、食盐酿造而成的液体调味品,色泽呈红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来,早在三千多年前,中国周朝就有制做酱的记载了,而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现,中国古代皇帝御用的调味品,最早的酱油是由鲜肉腌制而成,与现今的鱼露制造过程相近,因为风味绝佳渐渐流传到民间,后来发现大豆制成风味相似且便宜,才广为流传食用,而早期随着佛教僧侣之传播,遍及世界各地,如日本、韩国、东南亚一带,中国酱油之制造,早期是一种家事艺术与秘密,其酿造多由某个师傅把持,其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去,形成某一方式之酿造法。
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