味精跟味鲜有什么区别

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二者没有区别

鲜味从何而来氨基酸、鸟苷酸、含氮化合物这些化合物都能让人感觉到“鲜味”，这些物质普遍存在于各种食物中，如鸡鸭鱼肉、蘑菇、海鲜、藻类等，一般来说蛋白质含量越高，吃起来也就越鲜，这是人体本能的一种能力，促使你摄入更多的蛋白质，补充身体的机能。

味精就是一种氨基酸盐，学名是谷氨酸钠，是组成蛋白质的物质之一，味蕾品尝到合适的计量会感觉很“鲜”，这种物质广泛存在于各种你吃起来很香的食材中。

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