腌白鲢鱼的正确方法

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步骤/方式1

准备一条大花鲢，将花鲢去掉内脏和鱼鳃再清洗干净，然后将头部切去，身体切成小段。

步骤/方式2

将鱼段先撒入辣椒粉一勺和盐两勺，然后戴上一次性手套反复翻拌揉搓，这样可以更加容易入味。

步骤/方式3

然后再倒入老抽一勺、生抽一勺、白酒一勺、胡椒粉半勺、花椒一勺继续反复揉搓，让咸鱼的味道更加丰富。

步骤/方式4

揉搓好的鱼段，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制两天，入味即可食用，一般腌制三四天味道更佳。

腌白鲢鱼的正确方法

步骤1

准备好调味料：料酒1小勺，没有料酒用白酒更好，老抽1小勺、生抽3勺、胡椒粉1勺、辣椒粉3勺、鸡精少许、花椒1把、盐6勺、生姜5克。

准备一条大花鲢，将花鲢去掉内脏和鱼鳃再清洗干净，然后将头部切去，身体切成小段。

步骤2

将鱼段先撒入辣椒粉一勺和盐两勺，然后戴上一次性手套反复翻拌揉搓，这样可以更加容易入味。

步骤3

然后再倒入老抽一勺、生抽一勺、白酒一勺、胡椒粉半勺、花椒一勺继续反复揉搓，让咸鱼的味道更加丰富。

步骤4

揉搓好的鱼段，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏腌制两天，入味即可食用，一般腌制三四天味道更佳。腌上三四天后，还可以放在外面晒干，这样更容易储存，放一年都不坏。

腌白鲢鱼的正确方法

步骤1

白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。

步骤2

剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。

步骤3

把鱼头也摘掉，鱼头没什么肉，建议丢掉。

步骤4

放在清水中冲洗干净鱼身。

步骤5

将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。

步骤6

鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁丝穿过鱼身。

步骤7

穿好的白鲢鱼在阳光晴好的状况下，晾晒3-4天即可食用（或收藏）。

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