食用油中什么是w6/w3

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w3（亚麻酸）与w6（亚油酸）的比值，指的是食用油中的多不饱和脂肪酸，是人体必须。可以分为饱和，单不饱和，多不饱和三类。

传统的菜籽油有着较高的油酸、亚麻酸、亚油酸和芥酸，这些都是不饱和脂肪酸。

营养专家认为：最好的脂肪酸摄入是亚麻酸不低于5%，饱和脂肪酸越低，油酸越高w-6脂肪酸与w-3脂肪酸的比例要在1：1到4：1，不要超过6：1。

营养研究认为：油酸能够降低低密度脂蛋白，从而预防动脉硬化亚麻酸是人体必需脂肪酸，有降血脂、促免疫等很多功能……

食用油中什么是w6/w3

w6:多不饱和脂肪酸中第一个不饱和键出现在碳链甲基端的第六位，也叫ω-6多不饱和脂肪酸。

w3:多不饱和脂肪酸中第一个不饱和键出现在碳链甲基端的第三位，也叫ω-3多不饱和脂肪酸。w6/w3就是两者比值.

多不饱和脂肪酸有两个或两个以上的双键。双键的位置对于其生理功能的影响很大，营养学上最关注的是欧米伽3（w3）和欧米伽6（w6）两类多不饱和脂肪酸。欧米伽是指从脂肪酸分子的非羧基那头开始数，“3”是指第一个双键是在第三个碳原子上，“6”是指第一个双键在第6个碳原子上。

常见的多不饱和脂肪酸中，亚麻酸（ALA）、鱼油（DHA和EPA）是w3，亚油酸（LA）和二十碳四烯酸（AA）是w3。越来越多的科学研究显示，w6和w3的代谢会互相影响，所以人体需要摄入合理的比例。统计发现，目前多数人的状况是w6较多，w3较少，从而使得w6/w3偏大。比较理想的状况，是适当增加w3的量，控制w6的量，使w6/w3在10以下，甚至更低，比如有的推荐降到4。

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