内蒙排骨山药丸子做法

主料：排骨500克、山药丸子400克

辅料：姜4片、小葱1根、盐5克

做法：

1、把肋排剁成小块，用清水洗净。

2、水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫，以去掉血水杂质，如果省掉这一步，煮成的汤比较混浊，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。

3、焯水后，倒掉热水，以冷水反复冲洗，把杂质冲干净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯。

4、冲洗干净的排骨再加冷水约1L，放进姜片，就可以盖上盖开始炖了。

5、焖排骨的时间，将山药刮皮洗净，切块。铁棍山药或普通菜山药均可，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃。

6、焖了40分钟后排骨已经熟了，这时再放易熟的山药丸子以及盐，盖盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感差。当然盐也可以出锅前放，不过这个时候放盐，山药丸子和排骨都更易入味。

7、时间到，盛出撒上葱花。

内蒙排骨山药丸子做法

1，山药擦丝，擦丝前洗好，擦丝后尽量不要过水，如果过水，就一定控干水滴

2，擦好丝的山药上倒入面粉，不停的用手抓，直到山药丝可以轻轻一握就抱团。

3，锅里放油，烧热。

4、倒入排骨，不停的翻炒。

5、倒入葱姜蒜、调料大火烹炒，全部上色均匀后，倒入和骨头一样高度的清水，大火转小火慢炖。

6、汤汁收了一半，猪骨头用筷子可以扎进去，就从边缘把山药丸子放进去，慢火炖到汤汁收完。

内蒙排骨山药丸子做法

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪排 500g

土豆 500g

葱姜蒜 适量

花椒大料 适量

老抽红烧酱油 适量

中筋面粉 适量

烹饪步骤

步骤1/7

洗干净肉控干水分，备用热锅冷油放俩大勺白砂糖，待到油中起沫儿时把肉倒入翻炒上色。

步骤2/7

加入葱姜蒜翻炒出香味

步骤3/7

少量加入这倆种酱油均匀上色

步骤4/7

肉上色后加入开水，没过肉即可，加适量盐，大火熬煮20分，转中火

步骤5/7

削好的土豆洗净控水后加入面粉揉搓，让面粉均匀沾到土豆丝上

步骤6/7

将沾上面粉的土豆丝揉成小团，做成山药丸子。

最后一步

放到锅中，加盖中火慢炖30分钟，起锅，香气扑鼻啊！