红烧肉干豆角焖蛋做法
2021-08-19 13:42:55
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需要材料:五花肉 500g、干豆角 200g、鸡蛋 五颗、啤酒 一听、姜 一块、大葱 半根、蒜 五瓣、香叶 两三片、八角 两颗、桂皮 一段、干辣椒 四五个、料酒 一勺、老抽 一大勺、生抽 两勺、冰糖 五颗、食用油 适量
做法:
1、干豆角,切成段的,用清水泡发两个钟头,泡软即可
2、泡发好的干豆角控水备用
3、泡发干豆角时我们就可以把鸡蛋先煮好,煮熟剥壳后的鸡蛋可以在表面纵切四刀或六刀,方便入味
4、五花肉,镊子拔掉或用刀划去表面的杂毛,也可以用火烧掉毛,清洗干净
5、红烧肉切块,大概切三厘米左右的麻将块,切好的肉块准备好。
6、锅烧水,水开转中火放入五花肉,加入两片姜片,一勺料酒,再煮开后炖煮两分钟,捞出肉块,洗去浮末,控水备用
7、热锅冷油,今天先用铸铁锅煸炒,再用砂锅慢炖,加入五花肉块,小火煎,肉块的四面都要煎到,煎出肉的多余油脂,肉块四面都要煎到金黄,加入姜片,加入蒜,加入香料,加入葱白煸香,加入一勺老抽翻炒,让肉块上色,还是小火喔,加入两勺生抽,加入一听啤酒,再补充一些热水,要没过肉块一些,转中火煮开后加入冰糖,搅拌让冰糖融化
8、把肉和汤汁全部移到一个砂锅中,放入白煮蛋,如果汤汁没不过鸡蛋,可以再补充一些热水
9、加入泡发好的干豆角,加入少许胡椒粉加入葱叶,煮开后转小火,炖40分钟,根据个人口味添加一点食盐。转大火收汁到汤汁浓郁即可
10、今天我用干烧煲装盘的,先把干豆角夹出,盛在煲底
11、鸡蛋盛出放在干豆角上,再盛出肉块放入煲中,最后浇上汤汁,即可
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