猪肝炒出来怎么不是红色

2021-09-14　分类：百科

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猪肝炒出来后会变色，因为猪肝中含有大量的血液，血液在高温下会变色，变成紫色的，如果是鲜猪肝一般情况下是爆炒猪肝，加入圆葱，小米椒，木耳，胡萝卜等多种蔬菜，由于猪肝中含有大量的胆固醇所以制作过程中要少量加入蔬菜，以减少摄入过多猪肝。用以减少胆固醇摄入。