熟羊肝切好发绿的怎么回事

水里边可能是有碱了，如果是里边有碱羊油就会发绿的，还有可能就是羊肉在外边放的时间长了是变质了。羊肉已经变质了。出现发黄、发绿色，则表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，最好别买。应该已经发生霉变了， 还是尽快处理掉，不要食用。

熟羊肝切好发绿的怎么回事

羊肝内含有丰富的胆管，内含有胆汁，加热后侵入肝组织内，呈现出绿色，食用时稍有些苦味，对品质无影响。羊肝煮熟后就发绿一拿就碎，像这种里面加了明矾的根本就不能吃的别说他和羊头。羊肚一起一起煮了。