飞天中式香肠做法

原料:猪肉100份、白砂糖7~12份、食盐2~5份、味精0.5~1.2份、泡椒6~10份、料酒2.8~4.5份、亚硝酸钠0.01份。

制作方法：为首先辅料验收和称量

然后原料肉验收、解冻、修整和绞肉切丁

接着将称量的辅料加入到处理好的碎肉中，均匀拌料随后依次进行腌制、灌肠、扎肠、挂杆干燥、剪肠、称量装袋、真空封口，最后进行高温灭菌、包装和贮藏，在辅料验收和称量步骤中增加泡椒预处理步骤。