广东萝卜糕的配方和做法

原料

白萝卜1千克，粘米粉500克，香菇1把，香肠2个，虾米1把，葱3棵。

调料

生抽、盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把白萝卜削去皮擦成丝，倒入一小勺盐用手抓拌均匀再腌制10分钟，放盐是为了杀出萝卜丝的水分。

第二步：把两根香肠先切条再切小丁，切好放盘子里备用，不喜欢香肠可以用腊肠代替。

第三步：香菇放入清水里提前浸泡20分钟，浸泡好清洗干净挤干水分，然后把它切成香菇丁，切好放碗里备用。

第四步：把三棵葱切成葱花，萝卜丝腌制好用手挤干它的水分放案板上备用。

第五步：碗中倒入500克的粘米粉，倒入500克的清水，边倒边搅拌，粉和水的比例是1：1。

第六步：把粘米粉搅拌至无颗粒的糊糊状即可。

第七步：起锅烧油放入葱白炒香，然后放入香菇丁、虾米、香肠丁煸炒，中火炒出它们的香味，倒入萝卜丝略炒，把萝卜丝炒至断生，调入1调羹生抽，10克的盐，适量胡椒粉翻炒均匀。

第八步：倒入粘米糊，开中小火把它们充分地搅拌均匀即可。

第九步：准备一个模具，最好是比较宽的盘子，盘子里刷上一层食用油防粘，把炒均匀的萝卜糊倒入盘子里，再用手把它压实压平整。

第十步：然后放入蒸锅里，大火烧开，盖上盖子转中火蒸30分钟。

第十一步：时间到取出萝卜糕把它稍微放凉。

第十二步：放凉后把它切成小块即可享受美食了。

第十二步：切好的萝卜糕可以煎着吃，起锅烧油，油温5成热放入萝卜糕煎，把它煎至两面金黄即可出锅。

广东萝卜糕的配方和做法

1，将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。

2，将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~

3，将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。

4，热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。

5，把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。

6，看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。

7，转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。

8，将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。

9，放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅

广东萝卜糕的配方和做法

去皮萝卜 500克粘米粉 110~120克(适量调整)生粉 20克萝卜水(刨丝后挤出的水 ) 125克 虾米 瑶柱 腊肉 头菜 胡椒粉 糖 盐 各适量

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

罗卜刨丝，挤出125克左右的罗卜水，倒入混合好的两种粉中，开成浓稠的粉浆备用

步骤 2

下锅炒香腊肉、加入泡发的虾米和瑶柱炒匀，盛起 接着放入萝卜，加糖、盐、胡椒粉调味煮至软身熟透(会煮出少许水)，倒入炒香的配料拌匀

步骤 3

倒入开好的粉浆搅和均匀，这时会觉得有点稀，只要开中小火翻炒几下，就成为有粘性的糕坯了(如果萝卜水份大，开火翻炒了还是觉得稀没粘性就适量加点粘米粉)

步骤 4

将糕坯盛入糕盘里，弄平表面

步骤 5

水开大火蒸45分钟，冷却后放冰箱冷藏可保存2~3天，吃时切块蒸热或煎香都可以(香煎的更好吃)