豆腐酿家常做法王刚

【1】首先我们准备老豆腐2大块（约500克），将老豆腐切成厚片备用（约0.8厘米）。

【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。

【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。

【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。

【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。

【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺（约1克），加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。

【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。

【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。

【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。

【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。

【11】中途再翻过来煎另一面。

【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。

【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。

【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。

【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

豆腐酿家常做法王刚

主料

豆腐1块

肉馅30克

咸蛋黄3个

辅料

姜葱末适量

淀粉适量

蚝油适量

油盐适量

1. 准备好原材料

2. 肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒，顺着一个方向搅拌上劲

3. 4. 豆腐切成大小合适的长方块，用挖球器在豆腐中间挖个小洞

4. 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中

5. 烧锅水， 水开后放入， 蒸上十分钟

6. 咸蛋黄用勺碾成泥

7. 烧热锅， 放入适量的油， 下入咸蛋黄泥煸炒

8. 翻起小泡泡后加入适量的高汤，再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁

9、 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上

10、 撒上些小葱末即可。

豆腐酿家常做法王刚

锅中烧油，油温烧至微微冒青烟时，慢慢地放入豆腐炸制，这个油温，比平时炸其他东西要稍高一点，让豆腐的外皮快速变硬有韧性，然后捞出控油。

4.下面开始填肉馅

用刀薄薄的切开豆腐的一个边，不要切透，用小勺子轻轻把豆腐挖空，做成一个箱子的模样。

然后，在豆腐箱子里填满肉馅，盖上盖子。

5.下面开始制作

锅中烧开水，水开之后，把豆腐放进去用中火蒸8分钟。

8分钟之后，我们端出豆腐。

锅中烧油，倒入没有用完的肉馅，翻炒几下，倒入青、红椒粒，加入一点清水，再加入陈醋，食盐，四小勺白糖，鸡精，胡椒粉。

试着加入一点老抽调底色，试着加，不要一次加够，免得加过头，再勾入一点淀粉，使汤汁变得粘稠，好了，鱼香味的汤汁就调好了。

然后，我们把汤汁浇在豆腐上。

好了，一道鲜爽嫩滑的豆腐酿肉馅就做好了。

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